ゴルゴンゾーラとくるみのブール

【下準備】　くるみはトースターで２分ほど焼き、１cm角に切っておく。　チーズは室温に戻す。

【HBで１次発酵まで】　　ケースに元種、はちみつ、ぬるま湯をいれ、スプーンでぐるぐるかき混ぜる。

強力粉、準強力粉、塩を加え、「生地コース」スタート。　※１０分後にくるみを投入。

【ベンチタイム】　ガス抜きをして、６分割し、１０分ベンチタイムをとる。

【成形】　ガス抜きをするようにのばし、手のひらの大きさにする。　真ん中にクリームチーズを置き、包み込み、とじ目をしっかりつまんでおく。

【二次発酵】　とじ目を下にして、27～30度で、２時間発酵。

【焼く】　　包んだチーズが見えるくらいに、キッチンばさみで切り込みをいれる。　１８０度で１５分焼く。

１度取り出し、切れ目の上にブルーチーズを置き、さらに170度にさげて5分焼く。