ゴマ衣でおもてなし風さんまの蒲焼き

さんまは、目が澄んで身がパンと張ったものが新鮮ですよ(^o^)/

下準備→ 青じそは軸を除き縦半分に切る

秋刀魚はウロコと頭をおとしお腹を開き内臓をかき出し血合いもひらき、最後に立て塩で洗って水気を丁寧に拭く

尾から、親指を入れ中骨の上に親指の腹をあてて、頭に向かって開く。中骨は頭から尾に向かってはずす

縦３等分に切り、ヒレも落とし(←コレ大事です(^^))、直前に薄力粉をふるう

aのたれは合わせておく

＊加熱調理→ フライパンにサラダ油を中火で熱し、秋刀魚は皮目を下にして並べ、色よく両面焼く

↑ひっくり返した状態

（焼き色の目安にして下さい♪）

調味液を加え ツヤがでて煮汁がほぼ無くなるまで、たまに返しながら手早く煮絡める

＊仕上げ→バットにそれぞれごま敷き詰め、秋刀魚の両面につける

＊盛付→ 器に青じそを敷き秋刀魚をのせ、白ごまには練り梅・黒ごまにはおろし生姜を添える

＊さんまのかば焼弁当＊たっぷり作って冷凍保存が便利！使う分だけ解凍でOK♪写真は娘のお弁当、秋はヘビロ級☆本当に便利♪

＊とある日のおもてなし弁当＊秋の味覚だけを少しずつ詰め込んだ、欲ばり和食弁当にしてみました♪さんまはごま衣でお化粧して◎

＊姉妹レシピ＊

『一番カンタン♪さんまの甘辛かば焼き』

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