鶏むね肉をフライパンで1枚の大きなカツに揚げ焼きして，ゴマ味噌ソースでいただきます．食べ応えたっぷりの一品です！
このレシピの生い立ち
ボリューム満点のジャンボなチキンカツを食べたくて，フライパンで揚げ焼きしました．ウスターソースで少し甘みを抑えたゴマ味噌ソースがよく合います！
材料
- 鶏むね肉 ２枚(750g)
- マジックソルト 大さじ2
- 小麦粉(薄力粉) 大さじ4
- 卵(M) 1個
- パン粉(衣用・細かい分) 1カップ
- サラダ油(揚げ用) 大さじ6
- ゴマ味噌ソース
- つけてみそ 大さじ4
- ウスターソース 大さじ2
- すりごま(白) 大さじ2
- 付け合わせ
- キャベツ(千切り) 100g
- トマト 2個
作り方
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1
鶏むね肉は，身からはみ出る余分な皮を切っておきます．
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2
図のように①，②，③の順番で包丁を入れ，身を開いておきます．
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3
開いたむね肉を軽くたたいて，両面にマジックソルトをふりかけます．
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4
パットに開いたむね肉を入れ，両面に茶こしで小麦粉をふりかけます．
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5
パット（またはお皿）を2つ用意し，一つによく溶いた卵の1/2個分，もう一つにパン粉の1/4を入れてスタンバイします．
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6
小麦粉をまぶしたむね肉を卵のパットに入れ，両面にしっかり付けます（卵がなくなるくらい）．
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7
卵を付けたむね肉をパン粉のパットに移し，よく押し付けた後，上にパン粉の1/4をのせ，さらに押し付けます．
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8
フライパンにサラダ油の半分を熱し，中火で片面を5-6分，揚げ焼きします．
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9
裏返して，さらに5‐6分焼いて完成です．2枚目のむね肉にも4-8の工程を同じようにして揚げ焼きします．
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10
最近は東海以外のスーパーでも売ってる「つけてみそ」とウスターソースをよく混ぜ合わせ，盛り付けたチキンカツにかけます．
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11
最後にすりごまをチキンカツにかけたソースの上にふりかけて完成です！付け合わせは，お好きな野菜でどうぞ！
コツ・ポイント
カロリーが気になる方は最初から皮を取ってしまってもOKです．「つけてみそ」が入手できない場合は，赤みそ2，酒1，砂糖１の割合で混ぜ合わせたもので代用もOKです．
