ゴマチキンのマスタードソース

ゴマを衣に焼き上げたチキンにマスタードと生クリームのソースをからめてみました。

1. 生クリーム 大さじ２
2. 塩コショウ・白ワイン 少々
3. 玉葱 半分
4. ジャガイモ 半分
5. 赤･黄パプリカ 各1/4個づつ
6. 粒マスタード 小さじ３
7. （飾り・生クリーム、パセリ） 適量
8. 鶏もも肉 １枚
9. バター 適量
10. 小麦粉 大さじ１弱
11. いりゴマ 大さじ３位
12. ニンニク １片
13. ＜野菜＞

1. 1

   鶏肉は適当な大きさにそぎ切りにして、塩コショウ・白ワインをふっておく。野菜は１cm角位に大きさをそろえ切る。ジャガイモは水にさらし、軟らかく茹でておくか、レンジにかけておく。

2. 2

   鍋にバターを入れ、みじん切りにしたニンニクを炒め、玉葱･パプリカを炒める。少し軟らかくなったら、ジャガイモを入れ塩コショウをふる。お皿全体に敷くように盛る。

3. 3

   いりゴマと小麦粉を混ぜ、鶏肉全体にまぶす。鍋にバターを熱し鶏肉をこんがりと焼く。火加減を調節し中まで火を通したら、生クリームとマスタードを混ぜてから鍋に入れる。鶏肉にからんだら、野菜の上に盛り付ける。

4. 4

   生クリームを少量ふりかけ、みじん切りにしたパセリを振り掛ける。出来上がり。