ゴマた～っぷり！メレンゲでふわっとした生地にプチプチのごま♪おやつに・軽食にいかがですか？
このレシピの生い立ち
子どものおやつによく作る栄養たっぷりカップケーキ（ただでおやつは食べさせないのだ～♡）。時間があったのでメレンゲを作っていつもよりふわっと仕上げました。
材料
- 薄力粉 １００ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ１
- 砂糖 ３０ｇ
- 卵 2個
- 皮むきタイプいりゴマ 大さじ3
- 人参のすりおろし ５０ｇ
- レモン汁 小さじ１
- ベビーチーズ 2個
- サラダ油 大さじ2
作り方
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1
ビニール袋に薄力粉とベーキングパウダーを入れて、空気とともによく振る。
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2
すりおろした人参にレモン汁を混ぜる。
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3
卵黄2個分にサラダ油を加えよく混ぜる。
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4
３に、いりゴマ・人参・５㎜角に切ったチーズを加え、よく混ぜる。
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5
卵白2個分に砂糖を加え、湯せんにかけて人肌まで温め、ツノが立つまで泡立てる。
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6
４に１をさっくり混ぜ、メレンゲを３回に分けて混ぜる。
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7
アルミカップに入れ、１８０℃で15分焼く。
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8
完成！生地がふわっとしてるので、ごまのプチプチ感が引き立ちます♡
コツ・ポイント
ベーキングパウダーが入っているのでメレンゲを作らなくても出来ますが、ちょっと重めに仕上がります。人参にレモン汁を加えるのは、風味はもちろん、ビタミンＣを破壊する酵素を分解するためです。これで無駄なく栄養吸収♪
