ゴマの香りの生春巻き

生春巻きは一般的な作り方なのですが、つけダレに練りゴマをりようしました。ピーナッツがなかったからなんですね。（笑）私はなんでも巻いちゃいます。

1. 生春巻き
2. 生春巻きの皮 4枚（１人2個？）
3. ニラ 4本
4. 海老やアサリの魚介類 4～6個
5. 春雨 20g
6. レタスやもやしの野菜 適量
7. 香草やミント 適量
8. タレ
9. 酢 大2
10. ナンプラー 大2
11. 砂糖 大2
12. レモン汁 小1
13. 練りゴマ 大1
14. 鷹の爪 1本

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   生春巻きを作る。野菜は包みやすく食べやすいように準備。レタスだったらちぎって入れてもいいけど、食べやすいのは千切りですよね。もやしはさっと茹でて水気を切っておく。春雨はゆでて戻しておく。海老は背わたを取って茹で皮をむき、縦半分に切っておく。

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   春巻きの皮は破れやすいので、私は水スプレーをたっぷりしてもどしてます。そこに一番下に魚介類を、その後に準備した春雨や野菜、香草をのせてきっちり巻いていく。

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   タレを作る。みじん切りにした鷹の爪とその他の材料を全て混ぜ合わせてOK。生春巻きをタレに付けていただきま～す。

コツ・ポイント生春巻きは好きなものを入れていいです。シソとか、ツナとか。でもやっぱりニラと香草と春雨は入れるべき?　それでアジアらしくなりますよね。それと、えびに限らず魚介類は何でも入れます。今日はボイルしてあるアサリ。