ゴボ天の旨みが出汁に出て茄子も美味しくなります。
このレシピの生い立ち
練り物と野菜の炊き合わせで味を吸う茄子が一番簡単で美味しい。
材料
- 茄子 2〜3本
- ゴボ天 1袋
- 水 100cc
- みりん 大2
- めんつゆ(2倍濃縮) 大2
- 薄口醤油 小1
作り方
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1
茄子はへたを取って乱切り。
ゴボ天は三等分にきる。
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2
鍋に水、めんつゆ、みりんを入れて中火にかけ、沸いたら茄子とゴボ天を加えてかき混ぜ出汁にからめる。
蓋をして5分煮る。
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3
蓋を開けずに8分ほどそのまま置く。
時間がきたら薄口醤油を出汁に加えて味を整える。
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4
作り方は終わり。
そのまま置いておくと味が含まる。
コツ・ポイント
ちょっと強めの火加減で短時間の蒸し煮をした後、そのまま置くことで、冷めていく間に味を馴染ませる。
