ゴボウ入りのすき焼きと割り下

春菊の代わりに香り野菜でゴボウを入れたら美味しくできました市販の割り下は私には甘すぎるので、作ってますこのレシピの生い立ち前から自家製で作っていたんだけど、ヤマサ昆布つゆを使ったら、さらに美味しくできました。実は何ccとかって面倒で、お玉で作ったりしてます。初めに砂糖を量ります、水分（醤油とか）入れて濡れる前にお玉で１杯、後は醤油２杯とか

1. 割り下
2. ☆醤油 １００ｃｃ
3. ☆みりん １００ｃｃ
4. ☆酒 ５０ｃｃ
5. ☆昆布つゆ（３倍濃縮） ５０ｃｃ
6. ☆砂糖 ５０ｃｃ（大さじ３～４）
7. お好みの具
8. 牛肉 ３～４００ｇほど
9. ゴボウ 半本
10. 白菜 ４分の１
11. 白滝 １袋
12. 豆腐 １丁
13. 舞茸 １パック
14. えのき １袋
15. にんじん 半本
16. などなど好きな野菜 お好みで

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   ☆を合わせて、火にかけてアルコールをとばします。醤油：みりん：酒：昆布つゆ：砂糖２：２：１：１：１です。

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   野菜の準備、ゴボウはささがきにしました。水にさらします。（水は取り替えません、香りが無くなるのでこの１回だけ）

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   白菜は斜めの削ぎ切りがお勧めです。白滝はした茹でしました。

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   土鍋に野菜を盛り付けました。（すき焼き鍋を持ってないので^^；）入りきらない野菜は後入れします。

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   手順１割り下を入れて、蓋をして火にかけます。少ない感じですが大丈夫

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   野菜や豆腐などから、水分が出てきて、味が調度よくなってます。後は牛肉を入れて出来上がりです。

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   野菜が少ないと味が濃いです。その時はお水で調整してください。

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   赤ワインが余ったら、（割り下）酒を赤ワインに変えると、違った味わいがあります。でも酸味があるので手順１は、必ずやる

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コツ・ポイント割り下の分量は３～５人前の食べきりです。ガスコンロを使ってテーブルで調理するなら、分量以上に作って、おくと便利です。昆布つゆを使ってるので、余ったら、薄めて、カツ丼、肉じゃが、親子丼・・・など色々使えます。