癖が強い玄米ですが、ゴボウが玄米の糠臭さを消し
、味噌が良いアクセントになっている健康的な一皿です。
このレシピの生い立ち
どうも糠くさくて食べにくい玄米。
ならば、玄米に合うおかずを！と思い、このメニューを作りました。
材料
- にんにく 1かけ
- ごぼう 1本
- まいたけ 1パック
- 椎茸 小1パック
- なめこ 1パック
- ソフリット（無ければ飴色玉ねぎ） 40g
- 味噌 大さじ2
- カレー粉 小さじ1〜2
- カレールゥ 適量
- 玄米 食べたい分だけ
- キヌア お好みで
作り方
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1
ゴボウを乱切りにして下茹でする。
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2
椎茸は石付きをとり、舞茸と同じぐらいの大きさになるように手で割いておく。
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3
にんにくを粗微塵切りにして、鍋に油（分量外）を敷いて、香りが出るまで炒める。
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4
椎茸、舞茸を入れて炒める。
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5
カレー粉を入れて炒め、香りを出す。②で茹でたゴボウを湯切りし、鍋にいれる。
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6
水（分量外）適量となめこ、味噌を入れて、灰汁を取りながら20分ほど煮る。
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7
荒熱が取れたら、カレールゥを入れて溶かして、更に20分ほど煮る。
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8
玄米とカレーをお皿に盛り付ければ出来上がり
コツ・ポイント
☆キノコからも水分が出るので、水量はカレールゥの箱に書いてある量より気持ち少なめに。
☆カレールゥを入れるタイミングは、必ず荒熱が取れてから。
☆具材の量は結構適当でOK。具が多くてルゥが少なくても美味しい。水量過多にだけご用心。
☆カレールゥを入れるタイミングは、必ず荒熱が取れてから。
☆具材の量は結構適当でOK。具が多くてルゥが少なくても美味しい。水量過多にだけご用心。
