Cornmeal Blueberry Muffins
コーンミールが沢山はいったマフィン
このレシピの生い立ち
ブルーベリーが余ったら何時ものお決まりマフィン
スコーンをイメージしてマフィンにしてみました
材料
- コーンミール カップ１
- 薄力粉 カップ１
- 砂糖 カップ１／３
- 塩 小匙半
- BP(ベーキングパウダー) 小匙１
- ヨーグルト(プレーン低脂肪) カップ１
- 無塩バター(溶かす) 大匙３
- バニラエクストラクト 小匙１
- オレンジ皮 すりおろす 小匙２
- 生ブルーベーリー カップ１／３
- 小麦粉 大匙１
作り方
-
1
ブルーベリーと大匙１薄力粉混ぜておく
-
2
粉類（薄力粉、砂糖、コーンミール、BP、塩）は全てよく混ぜ合わせておく
-
3
溶かしバターにヨーグルト、バニラ、オレンジ皮すりおろしを加えよく混ぜ合わせる
-
4
③を②の粉類に加えヘラで切るように混ぜる、ダマができてるような感じで混ざれば良い
混ぜすぎないう -
5
最後にブルーベリーを加えさっくり混ぜるだけ
混ぜすぎない -
6
マフィン型に生地を加える
-
7
余熱オーブン
４００F / 200C度
３０分焼く -
8
ラックで完全に冷ます
-
9
アイシング：
粉砂糖１／３カップにオレンジ絞り汁大匙２杯を加え混ぜ合わせてマフィンの上にスプンでかける
コツ・ポイント
混ぜる時に混ぜすぎない
混ぜすぎると焼き上がりは堅くなる
この生地はほぼスコーンの生地なので大きなダマができている感じでよい
ブルーベリーの余分な小麦粉は落として加えて下さい
混ぜすぎると焼き上がりは堅くなる
この生地はほぼスコーンの生地なので大きなダマができている感じでよい
ブルーベリーの余分な小麦粉は落として加えて下さい
