ミックスがなくてもコーンミールとベーキングパウダーがあれば簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
お店でいただくコーンマフィンは私たち家族には甘すぎて、コーンミールの袋のレシピを参考し、水分多め、お砂糖控え目にして見ました。
材料
- コーンミール(黄色) 1カップ
- 薄力粉 1カップ
- 砂糖 大さじ4
- ベーキングパウダー 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 卵 1個
- バターミルク** 260cc
- サラダ油 大さじ3
作り方
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1
オーブンは230℃で予熱しておく。
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2
粉類、砂糖、ベーキングパウダー、塩をボールに入れて、泡立て器で混ぜる。
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3
バターミルク、卵を別の器でまぜておく。
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4
1の粉類に2の液体を入れて混ぜ、最後にサラダ油を入れて混ぜる。(混ぜ過ぎないように注意してください。)
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5
3の生地をアイスクリームスクープ(60cc)ですくい、カップケーキペーパーを敷いたマフィン型にいれる。
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6
230℃のオーブンで20分から25分焼きます。アツアツをバターをぬっていただきます。
コツ・ポイント
液体を入れたら、あまり混ぜすぎないようにしてください。
**バターミルクがない時は、牛乳3/4カップにヨーグルト1//4カップを混ぜてください。
カップは250ccの物を使用しています。
**バターミルクがない時は、牛乳3/4カップにヨーグルト1//4カップを混ぜてください。
カップは250ccの物を使用しています。
