イーストを使わないコーン風味たっぷりのコーンブレッド。フレッシュなトマトから作るソースが抜群によく合います♪このレシピの生い立ちマクロビオティックのレシピをちょっとアレンジしてみました。
- コーンブレッド
- 地粉 2.5カップ
- コーンミール 1.5カップ
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ1
- コーン粒（缶） 1缶
- 菜種油 1/2カップ
- 水 1 1/2カップ
- サルサソース
- トマト 大2ヶ
- 玉ねぎ 大1/2ヶ
- オリーブの実（輪切） 好みで
- 米酢 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩、胡椒 少々
- バジル 適量
- オレガノ（乾燥） 適量
- ローレルの葉（乾燥） 2枚
作り方
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1
粉類と塩をよく混ぜたボールの中に、菜種油を加え、全体に混ざったら、コーン粒を入れ、最後に水を少しずつ入れる。
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2
生地がまとまったら、クッキングシートを敷いた耐熱容器に流し入れ、180℃に余熱したオーブンで35分焼く。
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3
トマトソース：トマトは皮を剥き細かく切る。玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒めたら、トマト、オリーブ、米酢を入れる。
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4
グツグツ煮えてきたら、調味料を全て入れ、煮る。時間は好みに合わせて。
