ふっくらしたパンにコーンの自然な甘さが良くあいます。
このレシピの生い立ち
コーン缶を使って作ってみました
材料
- 強力粉 340ｇ
- 卵（1個） + 水 220ｇ
- ☆イースト 4ｇ
- ☆砂糖 15ｇ
- ☆塩 5ｇ
- バター 15ｇ
- コーン缶 1缶
作り方
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1
水と卵を混ぜたものを人肌に温める
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2
強力粉と☆の材料を入れたボールに、水と卵をあわせたもののうち9割がたを入れてかき混ぜる
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3
粉が水分をだいたい吸ったら、生地を台に取り出し、残った水分を少しづつ加えながらこねる
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4
生地を向こう側へ押し出すように捏ねる→手前に戻すを繰り返す
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5
一次発酵
2倍くらいになるまでオーブンの発酵機能で60分位 -
6
丸めなおし、ベンチタイム15分
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7
生地をそれぞれ長方形に伸ばして、コーンを均等に散らす
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8
手前から巻き込み、10等分に切りわける
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9
二次発酵
オーブンの発酵機能で50分位 -
10
180℃で17分焼いたら出来上がり
コツ・ポイント
コーン缶がドライパックでない場合は、よく水分をきっておきましょう。
