コーングリッツ食パン

●の材料を1つのボウルに入れ、全体をかき混ぜます。

40度のぬるま湯を入れ混ぜ、まとまったら台に出してよく捏ねます。（※目安は200〜300回で4〜5分程度）

ボウルに戻し、ショートニングを加え、揉み込みます。台に取り出して表面がつるんとなるまで捏ねます。

ボウルに戻し、ラップをして、室温で15分発酵。パンチをして丸め直し、40℃で30分1次発酵。

フィンガーテストをしてOKならパンチをし台に取り出し2分割。それぞれ丸めショートニングを塗ったパン型へ左右に入れます。

霧吹きで水をかけ、40℃で2次発酵（目安30〜40分）。型から1cmくらい生地が出るまで待ちます。

オーブン余熱なしで

140℃で10分、

160℃で15分、

180℃で10分焼く。

型から取り出し、冷ましてね。

※冷めてからパンをスライスした写真。そのままだとしっとりふわふわ。トーストするとサクサク香ばしく、美味しさが際立ちます。