コーングリッツもセルクルも不要のイングリッシュマフィン。形にこだわらずお家で簡単に焼きたい！という方におすすめです！
材料
- 強力粉 160g
- 米粉(強力粉で代用可) 40g
- バター(常温) 10g
- 塩 4g
- 砂糖 3g
- ドライイースト 3g
- 牛乳 70cc
- 水 75cc
作り方
-
1
ボウルに材料を全て入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。(この時点では少し水分多めかと思いますが大丈夫です！)
-
2
濡らして固く絞った布やキッチンペーパーをかぶせて、40度で40分一次発酵させる。
-
3
↑①よりも水分が少なく、表面が滑らかになっていればOKです。フィンガーテストでは、生地が指につくかつかないか程度でOK！
-
4
常温で発酵させる場合には季節にもよりますが1時間程度だと思います。上の条件を満たしていれば一次発酵完了です！
-
5
一次発酵が終わったらボウルから取り出し、軽くこねながらガス抜きをする。あまりに手につく場合には強力粉をまぶしてください！
-
6
4等分に分け、形を整えて鉄板に並べる。できるだけ生地同士を離して並べてください。
-
7
40度で30分二次発酵させる。一回り大きくなればOKです。
-
8
200度に熱したオーブンで10分、その後190度に下げて5分焼いて完成！
-
9
-
10
作ったイングリッシュマフィンで、美味しいエッグベネディクトを作ってみてください！
ID:20974100
コツ・ポイント
セルクルを使わないので行程➅の成形が重要です。できるだけ丸く、形成してください。
