コーングリッツでバケットを作ってみました。二度焼きするので焼き色は淡いです。
このレシピの生い立ち
フランスパンを目指して。
材料
- 強力粉 ２００ｇ
- コーングリッツ 大さじ１
- フランスの塩 微量
- パスタの茹で汁 １４０ｍｌ程
- イースト ３ｇ
- 小麦粉 打ち粉
作り方
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1
ｈｂでコーングリッツパン生地をセット。生地を伸ばし両端をロールします。
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2
綴じ目を下にします。
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3
打ち粉をまぶし、ナイフでクープを入れベンチタイムです。
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4
二次発酵後
１８０℃のオーブンで１６分焼いて完成です。
コツ・ポイント
☆ スタミナ補強にパスタ茹で水（セモリナ粉） がお勧めです。
