野菜たっぷりの 子供が好きなコーンスープです。
このレシピの生い立ち
コーンスープは 子供が大好きで よく作りますが、野菜も取らせたいと思って。
材料
- 人参 １本
- 玉葱 １個
- コーンクリーム缶 大１缶
- コンソメ ２個
- バター 大さじ２～４
- 小麦粉 大さじ２～４
- 牛乳 クリーム缶１缶分
- 水 クリーム缶１/２缶分
- あれば生クリーム・パセリ 適量
- 塩・こしょう 適量
作り方
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1
みじん切りにした野菜をサラダ油（分量外）でじっくりと炒める。
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2
野菜にしっかりと火を通したら、バターを入れる。小麦粉を振り入れて、よく混ぜる。
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3
小麦粉が混ざり、だまがなくなれば、コーンクリーム・牛乳・水・コンソメを入れてコトコト煮込む。
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4
コンソメが溶けて、とろみがでたら、出来上がり。
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5
あれば、生クリームを入れ、パセリをちらす。
コツ・ポイント
①で野菜にしっかり火を通しておかないと 後から煮込んでもじゃりじゃりとした触感が残るので注意です。初めからバターで炒めてもいいです。（私はサラダ油を使用して、水気がなくなってきたら少しずつ加えたりしてます。）塩・こしょうは味をみてお好みで。
