コールラビの鶏ひき肉詰め中華スープ煮

これぞ和洋折衷。

1. コールラビ ２ケ
2. 鶏ひき肉 １００グラム
3. ショウガ 小指の先ぐらい
4. トウバンジャン 小さじ１／２
5. しょうゆ 小さじ２
6. 中華スープの素 適量
7. 片栗粉 適量
8. 卵白 ２ケ分
9. クコの実 適量
10. パセリ 適量

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   これがコールラビ♪キャベツの仲間です。

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   この丸い部分は茎が肥大化したもの。この部分を使います。

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   コールラビの葉を取り除き、皮をむきます。繊維が強いので皮は厚めにむいた方がいいです。

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   底辺を座りがいいように平らに薄くカット。上部は1/4ぐらいのところをカットして蓋にします。

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   中をスプーンなどでくりぬきます。

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   くりぬいた中身をみじんぎりにしたものと、鶏ひき肉、すりおろしたショウガ、トウバンジャン、しょうゆをボールに入れて、よく混ぜます。

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   コールラビの中にしっかり隙間なく詰め込みます。口の部分はさきほどカットした上1/4でフタをするので平らになるように。

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   お鍋にコールラビ（本体）がすっかり浸かるくらいの水と中華スープの素を入れ、火にかけます。

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   コールラビ（本体）に詰め込んだ具の表面の色が変わるまでは、カットした蓋の部分を乗せておきます。その後は蓋の部分もスープに浸して煮込みます。

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    コールラビが柔らかくなるまで煮込みます。お好みで塩・コショウで味を整えてください。

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    水溶き片栗粉をくわえ、とろみをつけ、卵白をかき混ぜたものを流しこみます。

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    お湯でふやかしたクコの実と刻んだパセリをかざります。

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    器に盛り付けて、できあがり。フタをはずしたところです。

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    コールラビ本来の甘みを引き出すため、しっかり柔らかくなるまで煮込むことが大切。