コールラビのシュニッツェルフライ

ドイツでは、とてもポピュラーな野菜です。火を通すと甘味が増すので、今回はフライにしてみました。揚げたては最高ですョ！このレシピの生い立ちほんのり甘くて、どんな調理法でも、おいしくいただけるコールラビ。我が家の冷蔵庫には、必ず１個は入ってます。色々試した中で、家族から◎をもらった一品です。

1. コールラビ １個
2. 卵 1/2個
3. 小麦粉 適量
4. パン粉 適量
5. 塩コショウ 少々

1. 1

   卵を溶きほぐし、塩コショウで味を付けます。

2. 2

   コールラビの皮を剥いて、厚さ１～１．５ｃｍの輪切りにします。（写真の物は大きかったので、たて半分にしてから輪切り）

3. 3

   切ったらすぐ（乾かない内）に、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を付ける。衣がはがれやすいので気を付けましょう。

4. 4

   １と３の替わりに、卵＋小麦粉＋塩コショウ＋水少々を混ぜたものにくぐらせ、パン粉を付けてもＯＫです。

5. 5

   油を１８０℃に熱し、中火で１０～１５分、ゆっくりと揚げます。竹串を刺して、揚がり具合をを確認してください。

6. 6

   竹串がすっと刺さり、色よく揚がれば出来上がりです。

コツ・ポイント薄く切ったほうが揚げ時間は短くて済みますが、厚めが、ホクホクとしておいしいと思います。竹串で何箇所か刺す（穴を開ける）ことで、揚げ時間を短縮できます。トンカツ・ウスターソース・タルタルソースとも、良くあいます。