コーヒー味のプリンがあったらいいなあ、と思って作りました。カラメルはやや焦がし目に作ると、苦味がコーヒー味に合います。
このレシピの生い立ち
いろんな味のプリンを作っているところですが、コーヒー味に挑戦してみました。
材料
- 牛乳 250ml
- 砂糖 50g
- 卵 M2個
- バニラエッセンス 少々
- インスタントコーヒー 大さじ2
- ※カラメルの材料
- 砂糖 40g
- 水 大さじ1
- 熱湯 大さじ1
作り方
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1
カラメルソースを作る。小鍋に砂糖と大さじ1の水を入れて中火にかけ、時々鍋を揺すりながら加熱する。
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2
砂糖が溶けてカラメル色になったら、火を止めて熱湯を加える。※カラメルが熱湯で沸き立つことがあるので気をつけて。
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3
カラメルソースをプリンカップ4個にそれぞれ注ぐ。※プリンの型を抜きたい場合は、カップをあらかじめ水でさっと濡らしておく
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4
ボウルに卵と砂糖を割り入れ、泡立ち器で均一になるまで撹拌する。
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5
鍋に牛乳とバニラエッセンス、コーヒーを入れて加熱する。沸騰する前に火から下ろし、卵液のボウルに注いでよく混ぜる。
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6
よく混ぜて砂糖が完全に溶けたら、茶こしなどで漉しながら、プリンカップに注ぐ。
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7
オーブンを140度に予熱し、天板に熱湯を注いでプリンカップを並べる。140度で30分蒸し焼きにする。
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8
粗熱が取れたら、冷凍庫で2-3時間冷やして出来上がり。
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9
2016.6.27追記
コーヒー大さじ3にすると風味が増して大人味です。 -
10
2016.7.4追記
50mlの小さいサイズで作ってみました。140度15分で蒸し焼きです。生クリーム添えても美味しい -
11
2016.7.22追記
カラメルの代わりに、カシスジャム大さじ3を同量の水で溶いて弱火で3分とろみをつけたカシスソース
コツ・ポイント
オーブンレンジのプリンの蒸し焼きコースでもできます。
オーブンが使えない場合、鍋でもできます。鍋にプリンカップの1/3が浸かるぐらいに熱湯を入れ、プリンカップにはアルミホイルをかぶせて、鍋に蓋をして沸騰させたら弱火で15分ほど蒸します。
オーブンが使えない場合、鍋でもできます。鍋にプリンカップの1/3が浸かるぐらいに熱湯を入れ、プリンカップにはアルミホイルをかぶせて、鍋に蓋をして沸騰させたら弱火で15分ほど蒸します。
