コーヒー風味のパンが食べたくて、試行錯誤。挽いたコーヒー液で捏ねたりしましたがインスタントコーヒーでおいしくできました。
このレシピの生い立ち
ピーカンナッツや、くるみ、チョコチップの消費に考えました。
コーヒー味のパン、おいしいです。
材料
- 強力粉 180ｇ
- 薄力粉 20ｇ
- ドライイースト 3ｇ
- 水 115ｇ
- インスタントコーヒー 4ｇ
- 溶かす水 5ｇ
- 塩 3ｇ
- 甜菜糖 20ｇ
- バター 15ｇ
- スキムミルク 6ｇ
- 生クリーム(動物性) 25ｇ
- チョコチップ 30ｇ
- ナッツ類 適量
作り方
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1
インスタントコーヒーを水5ｇでとかし、粉やイースト砂糖など入れこねる。チョコチップ、ナッツ類を残しておく。
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2
捏ねあがった生地を一次発酵。４０分くらいたったら、めん棒で２５×25㎝に伸ばし、チョコチップを散らす。
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3
手前からくるくる巻いて８等分。
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4
カップに入れ、二次発酵３０分。
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5
好みのナッツをのせ、２２０度に予熱したオーブンで１０分焼く。
コツ・ポイント
生クリームを入れるとふんわりとした生地になりますがなければ、バターを５～１０ｇ増やしても同じ感じに。
コーヒーの風味が苦すぎても嫌だし、焼きあがるまでハラハラドキドキでした。
コーヒーの風味が苦すぎても嫌だし、焼きあがるまでハラハラドキドキでした。
