挽いたコーヒー豆を入れた大人味のシフォンケーキです(ت)
材料
- コーヒー豆 20g
- 熱湯 適量(1カップあれば足ります)
- 小麦粉(米粉) 80g
- 卵白(Lサイズ) 4個
- 砂糖(卵白用) 50g
- 卵黄(Lサイズ) 4個
- 砂糖(卵黄用) 20g
- 油 30g
作り方
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1
全ての材料を計量し、小麦粉はふるっておく。
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2
オーブンを180℃35分で予熱をする。
この時、天板も一緒に予熱する。 -
3
コーヒー豆を挽き、熱湯1カップ程度で濃い目のコーヒーを淹れる。
出来上がりの量が50ml以上になるように。 -
4
淹れたコーヒー、フィルターに残った豆は冷ましておく。
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5
大きめのボールに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜる。
卵白のコシが切れて均一になったら砂糖を何回かに分けて加える。 -
6
角が立つまで混ぜたら、メレンゲの出来上がり。
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7
卵黄と砂糖を大きめのボールに入れて、卵白を混ぜたハンドミキサー（洗わなくてOK)で、少し白っぽくなるまで混ぜる。
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8
少しずつ油を加えながら、ハンドミキサーで混ぜる。
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9
泡だて器に持ち替え、④のコーヒーを少しずつ加えながら混ぜる。
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10
④のフィルターに残った豆も半量〜全量入れて混ぜる。
プチプチして存在感あるので、半量でも十分かもしれません。 -
11
ふるった小麦粉をもう1回ふるって加え、泡だて器でよく混ぜる。
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12
⑥のメレンゲをゴムヘラでお玉1杯分位すくって加えて、泡だて器でよく混ぜる。
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13
メレンゲの1/3を加えて、泡だて器で切るように混ぜる。
しっかりしたメレンゲなので、ヘラより泡だて器がオススメ。 -
14
さらにメレンゲの1/3を加えて、泡だて器で切るように混ぜる。
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15
メレンゲのボールに⑭を全て入れて、泡だて器で切るように混ぜる。
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16
最後にヘラに持ち替え、下からすくうように優しく混ぜ、馴染ませる。
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17
⑯を型に移す。
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18
180℃に予熱したオーブンに型を入れて、170℃に下げて35分焼く。
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19
焼き上がりの目安は、MAXに膨らんだ後、少ししぼんだくらい。
多少焼き時間が長くても問題はない。 -
20
焼きあがったら、20cm位の高さから、布巾等を敷いた台に落として熱い空気を抜く。
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21
型のまま逆さにして冷ます。
逆さにしたマグカップに立てたり、瓶に刺したり、やりやすいように。 -
22
冷めたらラップをかけ、冷蔵庫に入れて寝かせる。
急激に冷ますと縮むので注意!! -
23
パレットナイフや手外しで型から外して出来上がり。
