コンソメ麹

コンソメの代わりに！このレシピの生い立ち我が家はコンソメかなり使う頻度が多かったのですが色々気になり塩麹、玉ねぎ麹など作ってみて、コンソメ麹にもチャレンジしてみました！

1. 乾燥米麹 200g
2. 塩 70g
3. 玉ねぎ 2〜3個
4. 人参 1本
5. セロリ 1/2本

1. 1

   保存容器を消毒し清潔にする米麹と塩を容器に入れて手でしっかり混ぜ合わせておく

2. 2

   野菜をすりおろすブレンダーやミキサーでOKです

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3. 3

   すりおろした野菜を米麹と混ぜ合わせる

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4. 4

   しっかり混ぜ合わせて常温で7〜10日置く※1日1回混ぜる

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5. 5

   麹が潰せるほど柔らかくなれば完成！冷蔵庫で2ヶ月ほど持ちます

コツ・ポイント水分足らない感じがあれば玉ねぎの量増やして調整してみて下さい。今回は新玉ねぎ２個で作りました。玉ねぎが多い方が美味しいです。