コンソメスープ

本格的に作ってみました。手間をかけただけの美味しいコンソメに！このレシピの生い立ち子供が小さい頃、風邪をひくと良く作りました。スープで回復した気がします。思い出しながら、作ってみました。

1. ＊　牛挽肉（赤身） １２０ｇ
2. ＊　玉葱（スライス） 1個分
3. ＊　人参（スライス） ５０ｇ
4. ＊　セロリ（スライス） 5センチ
5. ＊　卵の白身 2個分
6. ＊　卵の殻 2個分
7. ＊　キャベツ 2枚
8. 水 １２００ｃｃ
9. ローリエ 2枚
10. ＊　固形コンソメ 1個

1. 1

   野菜は全て千切り、卵はよく洗ってから白身と殻を使う。

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2. 2

   1のすべて（ローリエを除く）をボウルに入れて手で、しっかり混ぜる。

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3. 3

   鍋に水と2を入れ沸騰するまでかき混ぜる。

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4. 4

   沸騰して来たら混ぜるのを止めて、中央に穴を作るように、開けて沸々するくらいの火加減で20分煮る。

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5. 5

   4をクッキングペーパーで濾して、濾したスープに玉葱、人参、セロリを薄くスライスしてコンソメの具とし、塩・胡椒で味を調える

   • 
6. 6

   固形コンソメを加えると更に良い。

コツ・ポイントボールに入れた材料は手でよくもみながら混ぜる。水と具を入れ火にかけ沸騰するまで混ぜ続ける。沸騰したら混ぜるのを止める。澄んだスープになります。