旬の蕪、そしておせちの材料としてもよく登場するかぶのコンソメスープの洋風うどんで寒い日の休日のランチに。
このレシピの生い立ち
冬にほっこり美味しい蕪をうどんと一緒に食べてみたくて、コンソメで洋風のレシピにしてみました。
材料
- 半生うどん 240g
- かぶ（葉ごと） 2個
- ベーコンスライス 3枚
- 水 3カップ
- 固形コンソメ 1個
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 小さじ1
- 黒胡椒 ひとふり
作り方
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1
フライパンにオイルをひいて、1㎝幅に切ったベーコンを炒めます。
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2
ベーコンが縮み始めたら、8等分のくし型に切ったかぶの実を加えてさらに炒めます。
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3
(２)に水、固形コンソメを加え、沸騰したら中火で5分ほど煮て、塩で調味する。※塩辛くないそうなら塩は入れなくてもOK
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4
3㎝幅に切ったかぶの葉を入れて、沸騰したら火を止めます。
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5
茹でてヌメリが取れるまでよく水洗いしたうどんを、湯通しして温め、器に入れます。
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6
出来上がった蕪のスープを上からかけて、黒胡椒をひとふりして出来上がり。
コツ・ポイント
・本格讃岐うどんはたっぷりの沸騰したお湯でゆでてください。※重量の約10倍のお湯
・材料の塩はベーコンやコンソメの塩味もあるので、使わなくてもOKです。足りなかったら使う程度で。
・材料の塩はベーコンやコンソメの塩味もあるので、使わなくてもOKです。足りなかったら使う程度で。
