コロッケ

基本のコロッケです。・・が揚げてません。このレシピの生い立ち適当に作れるコロッケの基本配合を計ってみました。じゃがいもの割合がしっかりして、肉の食感はあまり感じない程度でうまみが出ているといったところです。

1. じゃが芋（４個） 450ｇ
2. 玉葱（１個）　みじん 200ｇ
3. 牛ひき肉 100ｇ
4. 塩 5ｇ
5. 胡椒 適量
6. 油 適量
7. 薄力粉 適量
8. 卵（１個） 適量
9. パン粉(衣用) 適量
10. 油 適量

1. 1

   道具を用意する。バット×３・フライパン・スパテラ・ピーラー・包丁・ボウル・耐熱容器・マッシャー

2. 2

   野菜を切り分ける。じゃがいもは、適度な大きさに切り分け耐熱容器にふたをして１０分程度加熱。柔らかくなったら潰す。

3. 3

   玉葱とひき肉に塩・胡椒（分量全て）をしてしっかりと炒める。

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4. 4

   マッシュしたじゃがいもと③をしっかりと混ぜ合わせる。パン粉付けの準備。

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5. 5

   形を作りパン粉をつけて油をペタペタする。

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6. 6

   オーブン２３０℃で２０分ほど過熱してきつね色にする。

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コツ・ポイントソースで食べるイメージもありますが種にはしっかりと味を付けます。塩味の基本の塩分0.8％です。