パスタでもサラダでもピラフやリゾットもコレをちょっと加えるだけで、本格的なイタリアンの味にしてくれる便利ソースこのレシピの生い立ち外人友達の料理上手な奥様が料理のときによく妖しげなペーストを使っていたのがコレ。私の和風レシピと交換に教えて貰いました。＊Special thanks to Isabell.＊
- アンチョビ 30g
- ケッパ 大さじ１ 1/2
- おろしニンニク 小さじ1/3
- レモン皮 １個分
- 黒オリーブ ５〜６個
- 赤ワインビネガー なければ酢でも可 小さじ１
- バジルorパセリ 20g
- オリーブオイル 75cc
作り方
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1
オリーブオイル以外の材料をすべてフードプロセッサーにかけます。
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2
１で出来たペーストにオリーブオイルを少しづつ加えながら、よく混ぜます。
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3
全体がトローっとしてきたらできあがり。
コツ・ポイント●フードプロセッサーがない場合は、刻んで、すり鉢で擂る。裏ごしにかけて、手順の２へ●ドレッシングの素やパスタソースの仕上げに大さじ１〜２くらいお好みで。●冷蔵庫で１ヶ月は軽くOK。ウチは、大量仕込を小分けにして冷凍してます。
