おつまみレシピ。本来はバターでコクを出すのですがオリーブオイル代用でヘルシーに。マッシュトポテト好きにオススメ。
このレシピの生い立ち
マッシュトポテトがそもそも好きで、このコルキャノンを知ったので、野菜が一杯取れるヘルシーなものを作ろうとオリーブオイルを使ってみた。野菜の質感のおかげで、マッシュトポテトのもったり感がやわらぎ、とても食べやすい料理になりました。
材料
- じゃがいも １個
- リーキ（長ネギの代用ok） １本
- キャベツ 大きい葉１枚
- ケール 2枚
- 生クリーム 100cc
- オリーブ油 大さじ１
- 塩 少々
- こしょう 少々
- チキンコンソメ 少々
作り方
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1
リークを7-8ｍｍの輪切りにして、オリーブオイルで弱火で焦げないようにゆっくり透明になるまで炒める。
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2
皮をむいたじゃがいもを1cm角にして鍋で茹でる。
しっかりと茹であがったら、そば揚げでいもをフライパンに移す。 -
3
キャベツとケールはざく切りにして、いもを取り出したお湯で茹でる。
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4
フライパンに移したじゃがいもを潰しながら、生クリームを入れる。
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5
キャベツとケールがクタッとするまで火が入ったら、そば揚げでフライパンに移す。
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6
チキンコンソメ、塩、こしょうで全体の味を調える。
全体に材料がなじんだら、火と止めて皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
オリーブオイルでもしっかりおいしくいただけます。
彩りが欲しければ、パプリカやチリパウダーを盛り付けるときれいになります。
彩りが欲しければ、パプリカやチリパウダーを盛り付けるときれいになります。
