コリンキーと舞茸のチーズパスタ

最近見かけるようになったコリンキー。お酒のおつまみにも、主菜としても楽しめるレシピです。

1. ショートパスタ（※今回はフジッリ使用） 80g
2. コリンキー 80g
3. 舞茸 30ｇ
4. ニンニク １かけ
5. オリーブオイル 大匙１
6. 白ワイン 大匙１
7. 生クリーム 50㏄
8. パルミジャーノ・レッジャーノ（※粉チーズで代用可） おろしておく。好きなだけ
9. セロリ 1/3本（主に葉の部分）
10. 塩 少々
11. 胡椒 少々

1. 1

   コリンキーは細切りにする。ニンニクはみじん切りにする。舞茸はざっくり切る。セロリの葉は千切りにする。

2. 2

   パスタを袋のメーカー記載の表示時間に沿って茹で始める。

3. 3

   ニンニクを、オリーブオイルで香りが出るまで炒めたら、コリンキーと舞茸を炒める。

4. 4

   コリンキーが鮮やかなオレンジ色になったら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。生クリームを入れてまぜる。

5. 5

   パルミジャーノチーズを入れて混ぜ、セロリを入れる。味見をし、塩を入れる。茹でたパスタを和えて、胡椒を振って出来上がり。

コツ・ポイントコリンキーは生食もできるかぼちゃ。煮込む必要がなく、さっと炒めて使えます。パスタの長さに合わせて細切りにすると、作りやすいです。かぼちゃよりは固くないですが、切るのに時間がかかる場合があるので、先に下ごしらえで切っておくのがおすすめです。