圧力鍋でチキン・スープを作って、それで炊き込んだご飯と、ショウガ醤油でいただくチキンの組み合わせは絶品です。
このレシピの生い立ち
ベトナムで食べた、海南風のコムガーを自宅でも食べたくて、試行錯誤してみました。予想以上に美味しくできたので、ぜひ、召し上がってみてくださいね＾＾
材料
- 米 3合
- 鶏だし
- ●鶏ムネ肉（２枚） 500g
- ●水 １リットル
- ●しょうが（１かけ） １０g
- つけだれ（醤油ベース）
- ☆ナンプラー 大さじ１
- ☆しょうゆ 大さじ１
- ☆砂糖 小さじ1/2
- ☆おろしショウガ（１かけ分） ６g
- ☆おろしニンニク（１かけ分） ３g
- ☆唐辛子 1/2本
- つけだれ（ライム風味）
- ★塩 小さじ1/2
- ★コショウ 小さじ1/2
- ★ライムの絞り汁 小さじ１
作り方
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1
お米を研いで、よく水気を切ってザルにあげておきます。
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2
鶏肉からスープを作ります。圧力鍋に水を１リットル入れて、沸騰させてから鶏肉を入れます。
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3
鶏肉の表面が白くなったら、フタをします。沸騰したら、弱火にして１５分ほど煮込みます。
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4
圧力が下がるのを待ってフタを開けると、澄んだスープができています。
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5
ショウガ（10g）はスライスして、お茶バッグに入れておきます。
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6
研いでおいたお米を炊飯器に戻し、目盛りまで鶏だしスープを注ぎ、一緒にお茶のバッグに入れたショウガも一緒に入れます。
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7
ごはんが炊き上がったら、鶏肉が入ったままのスープの鍋をを温めます。
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8
炊き上がったごはんは、ムラのないようによく混ぜます。
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9
鶏肉をスライスして、ごはんに盛り付けて完成です。
お好みで、香菜やスリムねぎなどと一緒にどうぞ♪
コツ・ポイント
スープを取る時の鶏肉は、必ず、お湯が沸騰してから入れましょう。澄んだスープができます。
