Dhaniaとはヒンディー語でコリアンダー（パクチー）のこと。インド・ディップ界のツートップのひとつ。
このレシピの生い立ち
はじめてのインドママ友komalに習ったはじめてのインド料理。
材料
- コリアンダーリーフ 大きくひとつかみ
- 青唐辛子 2本
- ニンニク 3片
- 生姜 3片
- 塩 2-3つまみ
- カイエンペッパー お好みで
- 水 適宜
作り方
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1
コリアンダーをよく洗い、水気を切って太い茎を取り除きます。
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2
青唐辛子とニンニクを軽く焦げ目がつくまで焼きます。
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3
ここまでの材料にスライスした生姜を加え、ミキサーにかけます。よく混ざるよう様子を見て水を少し足してください。
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4
混ざってきたら塩を入れ、味をととのえます。お好みでカイエンペッパー（唐辛子の粉）をいれてください。
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5
ペースト状になったら出来上がりです。仕上げにレモンを絞ります。
コツ・ポイント
水を入れすぎないこと！いちどにたくさん作り、半分はそのまま、半分はオリーブオイルと合わせて冷凍し、使うだけ割ってパスタやピラフのソースにしています。
