コトコト牛肉の赤ワイン煮

すこしだけ贅沢。安いお肉とワインでも、コトコト煮込めばとろとろに。ソースはパスタや他のお肉、カレーにもリメイク★このレシピの生い立ち主人のバースデーに作りました。いいお肉も高いし。。ということで。

1. 牛肉ブロック※筋ゴリゴリのほうがいい 300g
2. かぶ 1/2個
3. 人参 1/〆本
4. にんにく 1片
5. 調味料
6. 赤ワイン※やっすいものでOK 1カップ
7. トマト缶 1缶
8. ウスターソース 大さじ2
9. 塩 小さじ2〜3
10. コショウ 少々
11. 砂糖 小さじ0.5
12. 乾燥バジル 小さじ1
13. ローリエ 1枚

1. 1

   牛肉の全体にフォークをさし、穴を開ける。塩※分量外を少々擦り込んでおき、食べやすい大きさにカットする

2. 2

   フライパンで肉に焼き目をつける※焦げ付きやすければ、フライパンにオリーブオイル等を少々引いてから。軽く焼き目がつけばOK

3. 3

   肉を焼いたフライパンに、赤ワイン、トマト缶、ローリエをいれ煮立たせる※強火。そのに肉をいれ、弱火で煮込んで行く※蓋をする

4. 4

   にんにくはスライスし、鍋に投入※焦げ付きやすいので、煮る時からでOK。かぶはくし切りに、人参は半月にきり、鍋に投入。

5. 5

   常に弱火にして、一時間煮込む。※時々まぜればほっておいてOK。

6. 6

   時間が経てば肉の柔らかさを見る。トロトロでなければもう20〜30分煮込む。

7. 7

   塩、コショウ、ウスターソース、砂糖を加え味を整える。

8. 8

   肉をさらに盛り付け、添えのかぶと人参も盛り付ける。バジルをふりかけ、完成。

9. 9

   リメイク版鳥のムネ肉を薄切りにし、フライパンで焼き、焦げ目がついたらソースをイン。3分で完成です。

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10. 10

    リメイク版2茹でたパスタにソースをあえたら、ワインソースのパスタの完成。玉ねぎを炒めてナポリタンのようにしても★

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11. 11

    リメイク版3キーマカレーの隠し味。ひき肉、玉ねぎ、人参のみじん切りにトマトジュースとカレー粉、スパイスをソースで煮込む

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12. 12

    牛肉の赤ワイン煮の検索で10位になりました。ありがとうございます。

13. 13

    2017.04.08ウスターソースの分量を変更しました。すこし多めに、コク出しを。

コツ・ポイントあまり気にせず、コトコトほっておいてOKです。弱火でコトコト、時間のある時にゆっくり作れたらいいかなと。リメイク版更新しました。ソースは多めに作って小分け冷凍も。このほかにお弁当のソースにしたり、チキンライスも美味しかったです。