コッペパンみたいなイチヂクパン

焼けたばかりはめっちゃ柔らかい！
翌日はまるでしっとりコッペパンみたい♪
このレシピの生い立ち
秋に煮たイチヂク作っておいたものを
いい加減使いきりたくて。
とりあえずの覚書。
きっとまた何か変えます…(笑)
ドライイチヂク最強！と思いました(笑)
砂糖なしで煮たものはヨーグルトとかに乗せて食べる、とかだな。
用途は(笑)

材料

  1. 強力粉 400g
  2. 全粒粉 200g
  3. 塩 8g
  4. てんさい糖 40g
  5. ドライイースト(こだま) 10g
  6. 無塩バター 50g
  7. 玉子 2個(約100g)
  8. 豆乳(人肌に温める) 290g
  9. ♪煮たイチヂク 340g
  10. 煮たイチヂクは無水鍋にイチヂク入れて水も何も入れずただひたすら弱火でことこと煮る。
  11. イチヂクから水分出てしんなりします。
  12. 真空にして冷蔵庫で半年くらい持ちます。
  13. この時出た汁もパンに混ぜたりして使いましょう♪
  14. ドライイチヂクを刻んで入れるか、ジャム入れる方が『イチヂク！』って感じがします。食べてそう思った…(笑)

作り方

  1. 1

    イチヂク適当に刻む

  2. 2

    バターはとかす

  3. 3

    全ての材料をキッチンエイドのボールに入れて混ぜる。

  4. 4

    大丈夫か？ってくらいまとまらないです(笑)

    10分くらいまわして、まとまらないから

    もーいーや！とやめに(笑)

  5. 5

    一晩寝ながら一次発酵。

  6. 6

    打ち粉して生地取り出し

    約100gずつカット。

    打ち粉しないとくっつきます。

    出来立てわらび餅みたいな柔らかさ♪(笑)

  7. 7

    パンマットにぎゅーってやりながら表面はらせる。

    柔らかいので打ち粉しつつ。

    小さななまこ型にしてみた♪

  8. 8

    オーブンの発酵機能使って40度で50分二次発酵。

  9. 9

    200度で予熱開始。

  10. 10

    終わったら入れる。

    あー！

    玉子塗ろうと思ってたのに忘れたー！！

  11. 11

    200度で15～18分焼く。

    出来上がり♪

  12. 12

    勝手に割れた(笑)

    クープ入れるか

    玉子塗ってもっと低温で焼くか…

    次回！

  13. 13

    2019/1/28

    これは玉子なし、のやつ。

    ずっしり♪

    生地も扱いやすい♪

    • コッペパンみたいな♪イチヂクパン♪作り方13写真
  14. 14

    こっちは

    セミハードなずっしりパンになります♪

コツ・ポイント

とにかく、生地が柔らかいので打ち粉しつつ。

生成する時は意外と扱いやすくなってます♪

Tags:

♪煮たイチヂク / てんさい糖 / ドライイースト(こだま) / 全粒粉 / 塩 / 強力粉 / 無塩バター / 玉子 / 豆乳(人肌に温める)

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