手作りコチュジャンがスープジャーで簡単に作れます！無添加！米麹だけの優しい甘み。いろんな本格韓国料理が自宅で作れます！
このレシピの生い立ち
甘酒や塩麹を作っていた時に、コチュジャンもできるかな、と思い挑戦したら、とてもおいしいコチュジャンができました。もち米を炊いて混ぜるやり方もあるけど、米麹だけの方が甘みが強くて、美味しいと思いました。
材料
- 乾燥米麹 200g
- 水 300ml
- 粉唐辛子 30g
- 塩 45g
- ※弁当用スープジャー 500ml用
作り方
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1
弁当用スープジャーなどの保温ポットで、手軽にコチュジャンが作れます！
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2
米麹を袋のまま、バラバラになるようによくもみほぐす。
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3
鍋に米麹と水を入れて、よく混ぜながら、温度計で測り、65度まで温める。
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4
温めておいたスープジャーに入れて、一晩（半日）置くと甘酒ができる。
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5
鍋に甘酒、粉唐辛子、塩を入れ、65度を超えないように弱火で軽く煮詰めたら完成。
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6
スープジャーに戻して、さらに半日熟成させるともっと味が深まる。
コツ・ポイント
●生麹の場合は、生麹300gに水200mlが必要。
●ヨーグルトメーカーを持っている方は、米麹に60度のお湯を入れて混ぜて58度で半日。粉唐辛子と塩を加えて58度で半日すれば出来上がり。
●350mlのスープジャーの場合は全体の量を2/3に
●ヨーグルトメーカーを持っている方は、米麹に60度のお湯を入れて混ぜて58度で半日。粉唐辛子と塩を加えて58度で半日すれば出来上がり。
●350mlのスープジャーの場合は全体の量を2/3に
