KRUSTEAZ バターミルク パンケーキミックスを使用した、マグノリアベーカリーのレシピ本のアレンジカップケーキです。
このレシピの生い立ち
マグノリアベーカリーのカップケーキを再現してみたくて作ってみました。バタークリームでデコレーションすれば、本当にマグノリア風になると思います。バタークリームは家族が好きではないので、ホイップクリームパウダーを使用しました。
材料
- パンケーキミックス 90g
- 中力粉 75ｇ
- 無塩バター(マーガリン) 100ｇ
- 砂糖 130ｇ
- 卵(L) 2個
- 牛乳 120ml
- バニラエッセンス 小さじ1/2(好みで)
作り方
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1
パンケーキミックスと中力粉を混ぜてふるう。（パンケーキミックスがダマになるのでここ重要です）
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2
柔らかくした無塩バターと砂糖を耐熱ボールに入れて、ハンドミキサー（高速）で3分以上ふわふわになるまで撹拌します。
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3
卵を加えて、ハンドミキサーで良く混ぜます。
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4
1の粉の1/3を加え混ぜ、牛乳の半分量を加え混ぜ、を交互に繰り返す。最後は粉を加えて良く混ぜる。混ぜすぎは厳禁。
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5
直径7cm,深さ4cmくらいの昔のIKEAのマフィンパンに敷紙をし、型の3/4くらいまで種を入れる。
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6
180℃のオーブンで20-25分焼成する。画像は、マフィン型いっぱいに入れたものです。（デコらない方はこれでもＯＫ)
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7
すっかり冷えた後に、必要だったらデコレーションをする。マグノリアベーカリーオリジナルはバタークリームです。
コツ・ポイント
卵、牛乳、バターはすべて室温に戻しておく・・・というところですが、バターだけ気にすればよいです。バターと砂糖をふわふわに泡だてることが最も重要です。オーブンの余熱は190-200℃程度にしておくと、庫内温度が低くなりません。
