コストコのキヌアサラダに近い味にできました！レモンの酸味や塩コショウはお好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
コストコにはなかなか行けないのですが、キヌアサラダが食べたくなったので作ってみました。
材料
- キヌア 1/2カップ
- 水 1カップ
- ◯きゅうり 1本
- ◯パプリカ 1/2個
- ◯アーリーレッド 1/2個
- ◯サラダチキン 1個
- イタリアンパセリ 1束
- ★オリーブオイル 大さじ6
- ★にんにくチューブ 2cm
- ★レモン汁 大さじ1
- ★塩コショウ 適量
作り方
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1
キヌアを水で洗う。
4〜5回すすいでください。 -
2
鍋に洗ったキヌアと水1/2カップを入れ、蓋をして強火にかけます。
沸騰したら、弱火にし10〜15分ほど炊きます。 -
3
水分が完全になくなったら、蓋をしたまま10分ほど蒸らします。
蒸らし終わったら、フォークなどで混ぜ、粗熱をとります。 -
4
キヌアを炊いている間に、◯の野菜とサラダチキンを切ります。
野菜は賽の目切りに、チキンは野菜よりも少し大きめに切ります -
5
パセリをみじん切りにします。
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6
★の調味料を全て混ぜておきます。キヌアと切った材料全てをボウルに入れ、よく混ぜ合わせたら完成です。
