コストコのロティサリーチキンを翌日にも美味しくいただけます。骨でスープを取らなければかなりの時短になります。
このレシピの生い立ち
二人では食べきれない量のチキンなのと、胸肉はあまり好きじゃないので美味しく頂くためにカレーにしてみました。②、③の行程（鶏スープ）を作らなくても十分美味しいですが、もったいないので骨まで味わうために。
材料
- ロティサリーチキン 胸・ほぐした部分
- ロティサリーチキンの骨 大きい部分
- 長ネギの青い部分 1本
- しょうが ひとかけ
- トマト缶（カット） 1缶（400g）
- プレーンヨーグルト 200g
- 玉ねぎ 1個
- バター 30g
- ジャワカレー辛口（小） 1箱
- 水 1,000cc
作り方
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1
ロティサリーチキンの胸肉、骨の周りの肉を手でほぐしておく。1羽の半分ぐらいの量です。
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2
チキンの骨を水で軽く洗い、鍋に水を入れ長ネギの青い部分と、しょうがをスライスしたものを入れ強火にかける。
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3
沸騰する直前に弱火にし、アク取りシートをのせ弱火のまま1時間煮出したら、骨、ネギ、しょうがを取り出してザルで漉す。
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4
玉ねぎをみじん切りにし、バター10gで透き通るまで炒める。
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5
③のスープ600ccに、④とトマト缶、ヨーグルト、ほぐしたチキンを投入。
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6
※時間短縮Ver.
②、③の行程は行わずに、④に水600ccとトマト缶、ヨーグルト、ほぐしたチキンを投入。 -
7
フツフツしてきたら、ルーを割り入れてルーを溶かし、10分ほど弱火で煮る。
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8
火を止め、食べるまで放置して味を落ち着かせてから、食べる直前に温め、温まったらバター20gを入れて頂きます。
コツ・ポイント
チキンは少し面倒ですが、ほぐしておいて、ココイチのチキン煮込みカレーをイメージ。そのままだとかなり辛いジャワの辛口ですが、トマトとヨーグルトで丁度良い感じになります。お好みのカレールーでいいと思いますが、辛さマイナス1～2減るイメージで！
