コストコでロティサリーチキンを買うといつも作るスープです。もち麦と野菜たっぷりで食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
ロティサリーチキンを食べ終わった後の骨にまだたくさん肉が残っていてもったいないので作りました。骨ごとスープにするととてもいい出汁が出るだけでなく、お肉も残さず食べれます。もともと味がしっかりついているため味付けもほとんど不要です。
材料
- コストコロティサリーチキンのがら 1羽分
- セロリの葉 1本分
- もち麦(茹でておく) 1/2カップ
- 玉ねぎ 1/2玉
- にんじん 1/2本
- チンゲンサイ 1株
- 塩、胡椒 適宜
作り方
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1
コストコのロティサリーチキンを食べた後のがらを、そのままお鍋にいれます。
かぶる程度の水を入れて中火で煮ます。 -
2
沸騰したら火を弱め、香味付けのセロリの葉を入れて30分ほど煮込みます。だんだんスープが白濁してきます。
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3
水から少なくなったら足しながら煮込み骨についていたチキンの身が箸で簡単に取れるようになったら火を止めます。
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4
鶏ガラを取り出して身をほぐし、骨を取り除きます。チキンの身は鍋に戻し、切っておいた野菜と茹でたもち麦を加えます。
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5
野菜に火が通ったら完成です。塩気が足りなければ塩、胡椒で味を整えます。
コツ・ポイント
豪快に骨ごと丸ごとドカンと鍋にいれて煮るだけで美味しいスープになります。チキンの肉を食べ終わった後、骨の髄まで食べ尽くす！コストコロティサリーチキンを買ったらぜひ作ってください。
