コストコのチョッピーノスープを使ってのリゾットです。満足感アリアリです。
見た目も良いのでパーティにも良いかも。
このレシピの生い立ち
コストコで美味しそうなスープを見かけたので。
材料
- コストコのチョッピーノスープ 1つ
- お米 2合
- オリーブオイル(炒め用) 大さじ3
- 白ワイン 100cc
- ブラックペッパー 適量
作り方
-
1
チョッピーノスープからスープ以外の具を取り分けます。
-
2
オイルを大さじ2引き、まずはエビだけを軽く焼き目がつくまでソテーし取り出します。
-
3
再度オイルを大さじ1引き、お米が透き通るくらいまで、取り出した玉ねぎセロリと共に炒めます。
-
4
白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら少し煮詰めます。
-
5
レモン以外の残りの具材とスープ400ccを加え、時々混ぜながら中～強火で15～20分煮込みます。
-
6
レモンとブラックペッパーをふりかけて完成です。
コツ・ポイント
煮込み時、水分がなくなってきたらスープをお玉で加えながらお好みの硬さまで調整しましょう。
