山菜は天ぷらでいただくのがやっぱり美味。さくっと揚げて香りも楽しみます。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているコシアブラとコゴミを使い、作ってみました。
材料
- コシアブラ 適宜
- 薄力粉 100ｇ
- 冷水 150ｃｃ
- 揚げ油 適宜
- 塩または天つゆ 適宜
作り方
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1
コシアブラはよく洗い、軸のハカマを取り除く。コゴミもよく洗い、水気を取る。
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2
薄力粉と水を合わせ、天ぷらの衣を作る。
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3
天ぷらの衣に山菜をくぐらせ、180度の油でさくっと揚げる。
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4
塩または天つゆをつけていただく。
コツ・ポイント
天ぷらの衣は混ぜすぎないようにします。冷たい水を使い、さっと揚げます。 たっぷりの大根おろしといただくのも美味しいです。
