アーモンドチョコレート、ココナッツオイルはコストコの商品を使いました♪クッキーと言うよりサブレっぽいかも。超簡単です♪
このレシピの生い立ち
アーモンドチョコレートを使ってクッキーを作りたいと思い考えました。また、コストコで購入した大量のココナッツオイルも使いたくて、バターの代わりに使用しました。
材料
- ココナッツオイル 50g
- 砂糖 30g
- 甘さ控えめですのでお好みで増やして下さい
- 卵 1個
- 薄力粉 100g
- アーモンドチョコレート 15粒(お好きな量で！)
作り方
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1
アーモンドチョコレートを半分に切っておきます。
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2
ココナッツオイルをボウルに入れ、砂糖を入れ泡立て器などで混ぜます。
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3
※室温22度、ココナッツオイルそのまま使用しましたが、室温低ければ若干レンチンする方が扱いやすいかもしれません。
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4
卵を入れてさらに混ぜます。
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5
薄力粉を加え、ゴムベラなどでさっくりと混ぜ、アーモンドチョコレートも加えて混ぜます。
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6
オーブンを180度に予熱しておきます。
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7
天板にクッキングシートを敷き、生地を6〜7当分にして丸めて上から押しつぶすような感じで8ミリ位の厚さにします。
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8
180度で23〜25分ほど焼けば出来上がりです。生焼けにならないよう様子を見て調整して下さい。
コツ・ポイント
コツでもポイントでもないですが…写真は6個ですが、実際は7個作りました。
