ビーガンレストランの真似をして作りました。ココナッツミルク多めに入れると納得の味に。
このレシピの生い立ち
うちでも豆腐カリーを食べたかったので。
材料
- スケルオン(または玉ねぎ) 少し
- 木綿豆腐 1パック
- ココナッツオイル 少量
- トマトペーストまたはみじん切りトマト、ケチャップ代用可 少量
- ガーリック 2〜3片
- ジンジャー 1片
- スコッチボンネットペッパー(唐辛子) 少量
- タイム(なくても可) 少量
- ピメント(なくても可) 少々
- カリーパウダー 少量
- クミンシードかパウダー 少々
- ココナッツミルク、パウダー可 大さじ4くらい
- ナンプラー(なくても可) 少量
- 塩 少量
- 胡椒 少々
作り方
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1
スケルオン。玉ねぎでもOK。
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2
硬い木綿豆腐を使います。右は凍らせたスコッチボンネットペッパーです。
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3
ココナッツオイル・トマトペースト・カットスケルオン、ガーリック、ジンジャー、ペッパーとタイム、ピメントを火にかけます。
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4
そこにカットした豆腐。
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5
カリーパウダー、クミンシードかパウダー、ターメリックパウダー、塩胡椒、多めにココナッツミルク、水で煮て出来上がり。
コツ・ポイント
カリーパウダーが苦く無くなるまで煮る。
