ココナッツ入りのバナナケーキは優しい甘さです。
このレシピの生い立ち
NHK今日の料理で見たバナナケーキにココナツパウダーを足し、甘さは控えめにしてみました。控えめな甘さなので、朝食にもどうぞ。
材料
- バナナ 300ｇ（大3本）
- 無塩バター 100g
- 砂糖 60ｇ
- 卵(L〜Ｍ) 1個
- 薄力粉 120ｇ
- ベーキングパウダー 10g
- ココナッツパウダー 30g
作り方
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1
オーブンを180度に予熱します
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2
室温で柔らかくしたバターを型に塗り薄力粉をはたきます（分量外）
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3
ボールに柔らかくなったバターと砂糖を入れ泡立て器で良く混ぜます。
白っぽくなるまで混ぜます。 -
4
卵を別のボールで良く溶きます。
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5
＜３＞に溶き卵を３回くらいに分けてしっかり混ぜます。
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6
バナナをフォークでつぶして＜5＞にゴムベラでサックリ混ぜます。
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7
ココナッツパウダーを入れてゴムベラでサックリ混ぜます。
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8
ふるい合わせた薄力粉とベーキングパウダーを＜6＞に入れ、ゴムベラでサックリ混ぜます。
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9
型に生地を流し入れ表面を平らにならします。
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10
180度に温めたオーブンで40〜45分焼きます。
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11
竹串をさして生地がつかなければ焼き上がりです。
型を叩いてケーキを取り出し網で冷まします。
コツ・ポイント
バナナを入れてからは「サックリ」混ぜるのが肝心です。捏ねないように。
