ココナッツミルクパンナコッタと黒蜜ソース

生クリームや牛乳を使わずにできる美健オヤツ。ミルキーな葛餅のような味わいです★ココナッツミルクの香りと黒蜜は相性抜群！このレシピの生い立ち常に健康と美容に関するレシピを考案中。ココナッツミルクを使い簡単なオヤツを作りたくて。中鎖脂肪酸が多く抗酸化作用のあるココナッツミルクには脂肪燃焼を助けアンチエイジングに効果的。美味しく安心安全な手作りオヤツで綺麗になれたら最高ですね★

1. ココナッツミルク 1缶(435g)
2. てんさい糖 大さじ3
3. ゼラチンパウダー 10g
4. ブランデー 小さじ1
5. バニラエッセンス 少々
6. 黒蜜ソース
7. 黒糖 50g
8. 水 50ml
9. トッピング
10. あんこ、きな粉、フルーツ等、好みで 適量

1. 1

   鍋にココナッツミルク・てんさい糖・ブランデーを入れ弱火にかけゆっくり温め、てんさい糖をよく溶かし60度位で火を止めます。
2. 2

   ①にバニラエッセンスを加えます。

3. 3

   ②の鍋をかき回しながらゼラチンパウダーを加え、よく混ぜ溶かします。

4. 4

   ボウルに移し、底を氷水で冷ましながらホイッパーでとろみがでるまでよく混ぜます。

5. 5

   カップや型に入れて、常温で粗熱をとったら、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
6. 6

   パンナコッタを冷やしてる間、ソースを作ります。黒糖を細かく削ります。
7. 7

   なべに黒糖と水を入れ弱火でゆっくり黒糖を溶かしながら煮詰めます。アクが出たらすくって捨てます。
8. 8

   黒糖と水のみで作る黒蜜はこんな感じです。煮詰めすぎるとドロっとしすぎるので、ちょっとサラサラしてる位でOK。
9. 9

   皿に盛り、黒蜜をかけ、お好みのトッピングを合わせてどうぞ( ´ ▽ ` )

   器のまま黒蜜をかけて食べても美味しいです★
10. 10

    ※メモ※この分量はムッチリ食感です。

    好みでフルフルした食感にしたい場合は、ゼラチン7.5gで作ってみてください。

コツ・ポイントココナッツミルクのパンナコッタをお子様に作る時には、ブランデー抜きで作ってください。黒蜜は、ザラメを入れる作り方もありますが、ここではシンプルに黒糖のみです。黒蜜代用でフルーツソースでもOK。