ココナッツオイル&ココナッツクリームで健康に◎ヘルシーな栄養満点カレーです♪美味しくってモリモリ食べられます☆
このレシピの生い立ち
アウトレットで購入した黄色トマト缶とココナッツクリームを使って、何か作りたいな～と考えました☆
材料
- 黄色トマト缶(赤でもOK) 400ml
- ココナッツクリーム 200ml
- ココナッツオイル 適量
- 鶏もも肉 １枚
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1片
- なす 2本
- まいたけ 1パック
- 小松菜 2株
- カレー粉 大さじ5
- ナツメグ 適量(小さじ1くらい)
- ガラムマサラ 適量(小さじ1くらい)
- コンソメキューブ 2個
- 塩&胡椒(鶏肉下味) 少々
作り方
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1
下準備⇒トマト缶と小松菜をフードプロセッサーにかけておく。
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2
鶏肉は食べやすいサイズに切り、軽く塩コショウをしておく。
玉ねぎとにんにくはみじん切り、なす&まいたけはお好みのサイズに -
3
鍋にココナッツオイルを入れ、玉ねぎとにんにくをよく炒める(あめ色になるくらいがベスト)。
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4
③に鶏肉を加え、焼き色がついてきたら、なす&まいたけを加える。そこにカレー粉とスパイス類を加え、さらに炒める。
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5
④にココナッツクリームと下準備しておいたトマト缶&小松菜を加える。
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6
グツグツ煮込み、アクが出ていたら取り除き、コンソメキューブ投入。
味をみてカレー粉やスパイス類はお好みで追加してください -
7
※今回使用したココナッツクリームはこちら。
ココナッツミルクより濃厚で、名前の通りクリーム状です。 -
8
※カレー粉はこちらを使用。ほどよく辛くてお気に入りです☆マイルドタイプもあります♪
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9
※2015/4/13「ココナッツクリーム」の人気検索でトップ10入りしました☆
コツ・ポイント
ココナッツオイル&クリーム使用で健康的♪フードプロセッサーで撹拌した小松菜が入っているので栄養満点☆ほうれん草など、お好みのグリーンを追加してももちろんOKだと思います。
