ココナッツオイルゴーヤーチャンプルー

ゴーヤとココナッツオイルの意外な組み合わせが実は相性いいんですー☆
ゴーヤとお好きなお野菜でどうぞ。
このレシピの生い立ち
ルーフトップランチ会での一品。
ゴーヤの苦みがココナッツオイルでまろやかになり食べやすくなりますー！

材料

  1. ゴーヤ １/2本
  2. 人参（千切り） 1/2本
  3. 玉葱 1/2本
  4. しめじ 1/2個
  5. もやし １袋
  6. 木綿豆腐 1/2個
  7. きざみ昆布 30cmくらい
  8. みょうが（千切り） 3個
  9. ココナッツオイル 大さじ１
  10. みりん 大さじ１
  11. 醤油 大さじ１〜２
  12. 塩 適量
  13. 胡椒 適量

作り方

  1. 1

    ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで綿をとる。

  2. 2

    ゴーヤを5mmくらいの大きさに切り、ボールに入れ、小さじ1/2〜１の塩をもみながら馴染ませ置いておく。

    (10分くらい)

  3. 3

    人参と玉葱は千切り。しめじはさいておく。

    木綿は水気をよくきり、さいころ切り。

    みょうがは細ーく千切りし、水にさらす。

  4. 4

    フライパンにココナッツオイル、しめじ、玉葱をいれ、香りがしてきたらゴーヤ・人参・もやしを入れ炒めたら、豆腐を入れ炒める

  5. 5

    きざみ昆布・みりん・醤油を入れ、炒めたらみょうがを入れる。

    塩・胡椒で味を整えたら完成！！

コツ・ポイント

・ゴーヤは多めの塩でもみ置いておき、切る時は細く切ると苦みが出にくくなります。

・お豆腐が柔らかい場合は先に炒めておくと水気がなくなり固くなります。

・昆布とみょうがは多めの方が美味しいです。

・お好きなお野菜ゴーヤでお楽しみください。

Tags:

きざみ昆布 / しめじ / みょうが（千切り） / みりん / もやし / ココナッツオイル / ゴーヤ / 人参（千切り） / 塩 / 木綿豆腐 / 玉葱 / 胡椒 / 醤油

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