ココナッツオイルのヴィーガンクッキー

ブランの風味が素朴ですが後を引きます。このレシピの生い立ちブランの風味が好きなので。甘さ控えめですから糖分を調節して下さいね。ラカントなど使えば糖質制限クッキーに。シナモンやその他乾燥ハーブを加えて風味アップ。出来たてはほろほろ、冷ませばサクサクの食感を楽しめます。

1. ふすま粉 120g
2. 大豆粉 60g
3. 甜菜糖（ラカントでもグラニュー糖でもお好きなものを） 50g
4. ココナッツオイル（ヴァージンを使用しました） 60g
5. 水切りした豆腐（水切りなしの場合オイルの量を調節して下さい） 100g
6. 塩麹 大さじ1

1. 1

   粉類と砂糖をボウルの中でよく混ぜます。

2. 2

   塩麹と豆腐を入れてもみます。そのあとで硬さを見ながらオイルを足していきます。成型出来るくらいで止めて下さい。

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   まるめて少し平らに。楽しいですよ 🙂

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4. 4

   180度に温めたオーブンで20分焼きます。

コツ・ポイント豆腐は水切りなしならなおのこと木綿がオススメ。豆腐の量を減らしてオイルを増やせば食感がサクサクに。