ココナッツオイルで作るハロウィンマフィン

南瓜とココナッツオイルの相性がとっても良く、美味しいマフィンが出来ました＼(^o^)／このレシピの生い立ち今まで、パンプキンマフィンは無塩バターで作ってましたが、ココナッツオイルを使って試したところ、相性が良く美味しく出来たので！

1. 南瓜（正味） 160g
2. 南瓜（さいの目用） 70g
3. 牛乳 20g
4. 小麦粉(薄力粉) 120g
5. ベーキングパウダー(BP) 小１
6. ココナッツオイル 60g
7. グラニュー糖 60g
8. 卵 2個
9. ラムレーズン 適量

1. 1

   皮をむいた南瓜１６０ｇはスライスして、レンジで３分加熱し、そのまま置いて（予熱調理）
2. 2

   ７０ｇの南瓜は２～３ミリのさいの目に切り、レンジで２分加熱し、蓋を取って冷ましておく。
3. 3

   ①の南瓜をスプーン等で潰し、牛乳20gを加え、よく混ぜておく。
4. 4

   ココナッツオイルとグラニュー糖、卵をよく混ぜ、③の南瓜ペーストを加え更によく混ぜる。
5. 5

   小麦粉を②の南瓜と適量のラムレーズンに振るっておく。（生地の下に沈まないように）
6. 6

   振るった小麦粉とベーキングパウダーを④にヘラでさっくりと混ぜ、⑤を加えてマフィン型に流し入れる（スプーンで２～３杯位）
7. 7

   飾り用にレーズン２～３個を乗せ、180℃に温めたオーブンで1８分焼く。温かいうちに型から抜いて、冷ましておく。

コツ・ポイント南瓜は皮をむいて正味160g と 70g用意してください。レーズンは、湯で洗って使うか、ラム漬けの物を使った方が美味しいです。