ココナッツのレモンクッキー

夏と言えばココナッツを欲します。レモンの爽やかな香りと、ココナッツの甘さが、この季節にピッタリ。サクサクっの美味しいクッキーです。このレシピの生い立ちhttp://plaza.rakuten.co.jp/yayakoshiya/diary/200708070000/　「水行末で雲来末で風来末な生活。」より

1. ココナッツ（ファイン） ５０ｇ
2. レモン １／２個
3. バター １２０ｇ
4. 薄力粉 １６０ｇ
5. グラニュー糖 ６０ｇ
6. 卵黄 １個

1. 1

   ＜下準備＞●バターは室温で柔らかくする。●レモンは塩でよく洗い、皮を摩り下ろす。（Ａ）●オーブンは１８０度で予熱をかける。●オーブン皿にオーブンシートを敷く。

2. 2

   ボウルにバターをいれ、クリーム状にします。グラニュー糖を２，３回に分けて加えよく混ぜます。つぎに黄卵も２回に分けて加え、よく混ぜます。

3. 3

   Ａとココナッツを入れて、混ぜます。

4. 4

   薄力粉をふるい入れて、混ぜます。

5. 5

   生地をラップ等で包み、平らにし、冷蔵庫で寝かせます。（最低１５分）

6. 6

   冷蔵庫から出したら、折るように軽くこね、４ｃｍ角の角柱状に形作ります。ラップ等で包み、冷凍庫で寝かせます。（最低３０分）

7. 7

   生地を取り出し、５ミリ厚さに切り、焼きます。オーブン１７０度，１５～２０分

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   出来上がり☆

コツ・ポイント・ココナッツは、細かいタイプを使いました。・好みでレモン汁も入れてもいいと思います。