ココナッツとレモンのタルト

自分用に覚書。

1. タルト生地
2. ＊シナモンダマンド＊
3. クレームダマンド
4. シナモンパウダー 2g
5. バナナ 適量
6. ＊レモンカード ＊
7. nyontaさんのレモンカード
8. ＊ココナッツクリーム＊
9. ココナッツクリーム kara1パック
10. グラニュー糖 14g
11. レモン汁 小さじ1
12. 仕上げ用シナモンパウダー 適量

1. 1

   タルト生地をレシピ通りに作り、型に敷いておく。ダマンドはシナモンパウダーを加えて作り、タルト生地に詰める。

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2. 2

   切ったバナナにレモン汁(分量外。あれば)をからめてタルトに乗せる。170℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。

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3. 3

   レモンカードを作り5mm厚さで冷凍し、丸くくり抜いてタルトに乗せる。

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4. 4

   ココナッツクリームを水切りする。パックのまま冷蔵庫で２日ほど冷やして、塊の部分だけをスプーンですくう。

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5. 5

   水切り後は177gでした。これにグラニュー糖14gとレモン汁小さじ1を加えて、絞れる硬さに泡立てる。

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6. 6

   タルトに絞り、仕上げにシナモンパウダーをたっぷりかけて完成。

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コツ・ポイント作りたてよりも味の馴染んだ２日目の方が美味しい。クリームが柔らかめなので高さのある絞りは向かない。